مواد لازم ( برای ۴ نفر):

• خرفه: ۵۰۰ گرم

• لپه: ۱ پیمانه

• عدس: ۱ پیمانه

• آرد سبوس دار جو: ۱پیمانه

• پیاز خرد شده: ۲ عدد متوسط

• نمک، زردچوبه،فلفل، زنجبیل،ادویه کاری: به میزان لازم

• روغن کنجد: به میزان لازم

روش تهیه:

حبوبات را از قبل خیس می کنیم. خرفه و برگ چغندر را خرد کرده و مدتی با آب کم و مقداری نمک می پزیم. لپه را با آب و مقداری زردچوبه می پزیم. مدتی که از پخت لپه گذشت، عدس را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم کاملا پخته و به مواد قبلی اضافه می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه، ادویه، زنجبیل و فلفل تفت می دهیم و به آش اضافه می کنیم. آرد جو را با ۳ لیوان آب مخلوط کرده و از صافی رد می کنیم سپس عصاره آن را به بقیه مواد اضافه می کنیم.

تذکر:

از زمانی که عصاره آرد جو را اضافه می کنیم، باید مواد را مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد. اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

طبع غذا:

معتدل – خون ساز – مفید برای ریه و هورمون تیروئید – مفید برای کبد

مصلح:

ادویه ی موجود در غذا