آش سنتی و دستور پخت آش هاآش هاآشپزی گیاهیHome
دستور طبخ انواع آش سنتی  نظیر آش جو، آش آلو، آش شعله قلمکار، آش گندم، سوپ جو، سوپ شلغم و…

آنچه می خوانید تنها قطره ای از دریای بیکران علم غذا درمانی(درمان طبیعی) است که به ما کمک خواهد کرد تا بتوانیم بیماری ها را کنترل و یا در مواردی، درمان نماییم. البته غذا درمانی نیازمند زمان بوده و برای اینکه اثرات مثبت غذادرمانی ملموس و مشهود شود توصیه می شود تحت نظر و مشاوره پزشک آشنا با طب سنتی و غذادرمانی صورت پذیرد.در ادامه با انواع آش سنتی آشنا میشوید.

دستور پخت آش سنتی خوشمزه و اکسیر سلامتی و عرق بوقناق

آش سنتی و دستور پخت آش ها

آش جو       

مواد لازم:

جو پوست کنده ۲ پیمانه ،نخود ،عدس،لوبیا چیتی،ماش،لوبیا سفید،لوبیا قرمز،لوبیا چشم بلبلی ازهر کدام دونصف پیمانه،پیاز متوسط۲ عدد،پونه کوهی ۱ قاشق غذاخوری،سبزی اش۱ کیلوگرم ،گردوی چرخ کرده ۲۰۰گرم،کشک ساییده شده محلی۱ کیلو گرم،ادویه ها شامل نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،زنجبیل،زیره،آویشن وگلپر ساییده شده به مقدار لازم ،روغن زیتون ۸-۱۰قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

حبوبات را که از شب قبل خیس داده اید روی حرارت بزارید تا به آرامی بجوشد سپس پیاز خرد شده را به همراه نمک و ادویه ها به ان اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد پس ازآن سبزی ها را خرد وبه اش اضافه کنید در این حالت هر چند دقیقه یک بار غذا را خوب هم بزنید تا ته نگیرد در انتها پونه را به غذا اضافه کنید وآن را مرتب هم بزنید تا خوب جا بیفتد کشک ساییده را همراه با یک قاشق مرباخوری پونه در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا آماده مصرف شود غذا را در بشقاب بکشید و روی ان ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون مقداری کشک و۲ قاشق غذاخوری گردوی چرخ کرده وگلپر ساییده شده بریزید و میل کنید بهتر است پس از صرف اش چند عدد خرما میل کنید.

*می توان این آش سنتی را بدون کشک و با  آبغوره یا سرکه میل کرد.

آش گندم

مواد لازم :

گندم با پوست۲ پیمانه،نخود ۱پیمانه،ماش و لوبیای سفید ،قرمز،چیتی و چشم بلبلی از هر کدام نصف پیمانه ،سبزی آش ۱ کیلو گرم،پیاز متوسط۲ عدد،گردوی چرخ کرده ۲۰۰گرم ،روغن زیتون ۸-۱۰قاشق غذاخوری ، پونه کوهی ۱ قاشق غذاخوری ادویه شامل نمک ،فلفل،دارچین،زنجبیل،زردچوبه،آویشن،زیره و گلپر ساییده شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

حبوبات را که از شب قبل خیس داده اید روی حرارت قرار دهید تا به مرور بجوشد پس از آن پیاز خلال شده را به همراه نمک و ادویه ها به غذا اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد سبزی ها را بشویید خرد کنید و به همراه پونه کوهی به غذا بیافزایید و آن  را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و لعاب بیندازد و جا بیافتد آش را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن مقداری روغن ،کشک، گردوی چرخ کرده و گلپر ساییده بریزید.

آش شعله قلمکار

مواد لازم :

گوشت۳۰۰ گرم،نخود۱ لیوان،ماش،برنج،لوبیاهای سفید،قرمز وچیتی هر کدام نصف لیوان سبزی آش ۱ کیلو،پیاز متوسط ۲ عدد،روغن زیتون ۸-۱۰ قاشق غذاخوری ،ادوی ها شامل نمک،فلفل،دارچین،زردچوبه،زیره وگلپر ساییده شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

نخود و لوبیا ها و گوشت را با ۲ لیوان آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد برنج و سبزی را در ظرف دیگری بپزید ماش را که از ۶ ساعت قبل خیسانیده اید در ظرف جداگانه ای بپزید جوش که بیاید کف کرده پوست های ماش را از آن جدا شده و روی آب می آید که آن ها را با کفگیر گرفته و دور بریزید پس از این که پوست ماش گرفته شد آن را به سبزی و برنج درحال جوش اضافه کنید نخود ولوبیای پخته شده را نیز اضافه نمایید.استخوان های گوشت را گرفته وبا گوشت کوب خوب بکوبید و به آش اضافه کنید پیاز ها را در روغن سرخ کرده و نصف آن را به همراه ادویه ها به جز گلپر در آش بریزید و در ظرف را ببندید و بگذارید با حرارت ملایم جا بیفتد این آش نیز مانند هلیم هرچه زیادتر هم خورده و روی حرارت بماند و جا بیفتد خوش طعم و کشدارتر می شود سپس آش را در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با بقیه پیاز داغ ، نعنا ،پونه وگلپر تزیین نمایید.

آش آبغوره

مواد لازم :

جو پوست کنده۱ پیمانه،برنج نصف پیمانه،ماش۱پیمانه، سبزی آش۱ کیلو گرم،پیاز متوسط۱عدد،زرشک۲ قاشق غذاخوری،روغن زیتون ۱ استکان، پونه کوهی ۱ قاشق غذاخوری،ادویه شامل نمک،فلفل،دارچین،زنجبیل،زیره،زردچوبه وگلپر ساییده شده به مقدار لازم

طرز تهیه :

حبوبات را که از شب خیس داده اید روی حرارت بگذارید تا به آرامی بجوشد سپس پیاز خلال را به آن بیافزاید و اجازه دهید تا بپزد پس از آن سبزی خرد شده و زرشک را به همراه نمک وادویه به آن اضافه کنید و به مرور هم بزنید تا پخته شود و جا بیفتد در انتها روغن و آبغوره و گلپر ساییده را به غذا بیافزایید.

*این غذا برای کاهش فشارخون و هم چنین رفع غلظت خون بسیار مفید است.

آش آلو

مواد لازم:

لوبیا چیتی۱ لیوان،برنج ۳ قاشق غذاخوری ، ماش نصف لیوان ،سبزی تازه شامل تره،جعفری واسفناج پاک کرده ۷۰۰ گرم،پیاز۱ عدد متوسط،آلو بخارا۱ لیوان،روغن زیتون ۶-۷ قاشق غذاخوری، گوجه فرنگی ۲عدد ،آبغوره به مقدار لازم ،نعناع خشک به مقدار لازم،نمک،فلفل،زردچوبه و گلپر ساییده شده به مقدار لازم.

طرز تهیه:

این آش همانند آش آبغوره تهیه می شود با این تفاوت که باید که در زمان پخت آلوها را به آش اضافه کنید می توانید زمانی که آلوها پخته شدند آن ها را درآورید وپس از جدا کردن هسته هایشان دوباره به آش اضافه کنید.

این آش سنتی برای کاهش فشارخون مفید است.

اُترُجیه

مواد لازم :

برنج نصف لیوان،ماش نصف لیوان،شیره بادام شیرین ۱ لیوان ،آب نارنج ،شکر،نمک،فلفل وزعفران به مقدار لازم

طرز تهیه:

ماش و برنج را در آب بریزید وقتی که خوب له شدند آب نارنج را با کمی شکر شیره و بادام شیرین به ماش و برنج درحال پخت اضافه کنید ادویه ها را نیز اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد درصورت تمایل می توانید اسفناج و کدو حلوایی نیز به آن اضافه کنید.

این آش سنتی برای تابستان و بیماران تب دار مفید است.

اُترُجیه۲

مواد لازم:

گوشت بره یا بزغاله یا جوجه کبک ومانند اینها برحسب مزاج۲۰۰ گرم،برنج نصف لیوان،ماش نصف لیوان،شیره بادام شیرین ۱ لیوان ،اسفناج خرد شده ،کدو سبز متوسط۲ عدد ،آب نارنج،شکر،نمک،دارچین،گشنیز خشک و دانه های هل به مقدار لازم

طرز تهیه:

گوشت خرد شده را به همراه پیاز در روغن کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد بعد آب ریخته بار کنید  ماش و برنج را به همراه اسفناج خرد شده به آن بیافزایید کدو سبز را نیز نگینی خرد کرده و به آن بیافزایید، مقداری دارچین و گشنیز خشک و دانه هل را در پارچه ای بسته در آن بیاندازید نزدیک پخته شدن کامل گوشت آب نارنج و شکر و شیره بادام را به آن بیافزایید بعد از این که آش کاملا جا افتاد ادویه های را که در پارچه پیچیده بودید خارج کرده و آش را در ظرف مناسب بکشید و میل کنید.

این آش سنتی برای تابستان و بیمارانی که تازه از بستر بیماری های تب دار برخاسته اند بسیار مفید است.

در کنار این آش های مقوی و خوش مزه از اکسیر سلامتی برای سلامت خود استفاده نمایید و از عرق بوقناق برای درمان بیماری کبد چرب نیز مصرف فراوانی میشود.

مطالب سایت را به اشتراک بگذارید

Comments

آش سنتی و دستور پخت آش ها — بدون دیدگاه

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *