نمک، زردچوبه،فلفل، زنجبیل، ادویه کاری، پودر آویشن: به میزان لازم
روغن کنجد: به میزان لازم
روش تهیه:
آش کدو خورشتی
حبوبات را از قبل خیس می کنیم. کدو خورشتی را نیز به صورت نگینی خرد می کنیم. آلو بخارا را مدتی خیس کرده، سپس آب آن را عوض می کنیم. لوبیا، برنج وسبزی را همزمان با هم، به همراه مقداری نمک، فلفل، زنجبیل و کمی زردچوبه می پزیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه و ادویه تفت می دهیم، سپس کدو را به آن افزوده و کمی تفت می دهیم.
هنگامی که مدتی از پخت لوبیا وسبزی گذشت، پیاز آماده شده را به همراه آلو بخارا به کل مواد افزوده و اجازه می دهیم که غذا با حرارت ملایمی بپزد تا آماده شود.
طبع غذا:
معتدل به سمت سرد- ملیّن – ضد چربی و کلسترول خون – مفید برای کبد و معده – مفید برای پوست – ضد یبوست
