نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
زعفران آب شده: به میزان لازم
روغن کنجد: به میزان لازم
روش تهیه:
خلال بادام و پسته را از قبل مدتی خیس می کنیم. زرشک را با کمی زعفران آب شده و روغن دم می کنیم. سویا را با آب و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه می پزیم تا آب کاملا تمام شود. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت می دهیم. گوجه را با کمی آب و ادویه در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و آن را به پیاز و سویا اضافه کرده و مدتی حرارت می دهیم تا گوجه قوام پیدا کند. در آخر خلال بادام و پسته را به بقیه مواد افزوده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. مدتی قبل از پخت کامل غذا، زرشک را به خورش اضافه می کنیم.
طبع غذا:
معتدل – خون ساز – ملیّن – مفید برای استخوان ها – تقویت عمومی بدن – مفید برای کبد – تصفیه خون
