برنج را از قبل خیس می کنیم. پوست بادمجان ها را جدا کرده، آنها را ۱ سانتی خرد می کنیم، سپس بادمجان های خرد شده را مدتی در آب نمک خیس کرده و آنها را آبکش می کنیم. بادمجان ها را با کمی روغن کنجد تفت می دهیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس سیب زمینی را نگینی خرد کرده و به همراه ادویه و نمک به پیاز افزوده و مدتی تفت می دهیم. در انتها فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده و به همراه ادویه و نمک به پیاز افزوده و مدتی تفت می دهیم. در انتها فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده و به همراه بادمجان تفت داده شده به کل مواد اضافه می کنیم. گوجه را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و مدتی آن را می پزیم. وقتی آب گوجه قوام پیدا کرد،برنج را به آن افزوده و مدتی حرارت می دهیم تا آب گوجه تقریبا تمام شود. در انتها موائ آماده شده را به برنج افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.
طبع غذا:
معتدل – تقویت عمومی– مفید برای کبد – ضد کلسترول و چربی خون
