نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
پودر لیمو عمانی یا لیموترش تازه: به میزان لازم
روغن کنجد: به میزان لازم
روش تهیه:
لوبیا را از قبل خیس کرده و با کمی آب و زردچوبه می پزیم. پیاز را با روغن کنجد و ادویه تفت می دهیم. هویج را به صورت نگینی خرد کرده و به پیاز افزوده و کمی تفت می دهیم. کدوها را ۱ سانتی خرد کرده و همراه ادویه، نمک، فلفل و زنجبیل به مواد قبلی افزوده و مدتی حرارت می دهیم. گوجه را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به مواد قبلی افزوده و مدتی می پزیم تا گوجه قوام پیدا کند. در آخر لوبیا پخته شده را افزوده و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. چند دقیقه قبل از صرف غذا مقداری پودر لیمو عمانی یا لیموترش تازه به آن اضافه می کنیم.
طبع غذا:
معتدل – مفید برای مزاج های معتدل – مفید برای فصل های بهار، پاییز و زمستان – مفید برای کبد – ضد دیابت – تقویت بینایی – ملیّن – تقویت عمومی
