نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
روغن کنجد: به میزان لازم
روش تهیه:
بادمجان و کدوها را پوست کنده و از وسط نصف می کنیم. بادمجان ها را در آب نمک قرار داده و پس از چند دقیقه آبکش می کنیم. روغن را در ظرفی با حرارت ملایم گرم کرده و کدو و بادمجان ها را با روغن بسیار کم سرخ می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس فلفل دلمه ای نگینی شده را به همراه ادویه، نمک، فلفل و زنجبیل به آن افزوده و کمی تفت می دهیم. گوجه ها را پوست گرفته و به شکل حلقه حلقه خرد می کنیم. در نهایت تمام مواد آماده شده را به صئورت لایه لایه در ظرف می ریزیم. ۱ پیمانه آب گرم به کل مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.
طبع غذا:
معتدل – مفید برای مزاج های معتدل و صفراوی – مفید برای فصل های بهار و پاییز – ملیّن – مقوی عمومی – ضد صفرا – ضد چربی خون – ضد دیابت
