بلغور گندم را از قبل خیس کرده، سپس آنها را همراه آب و کمی زردچوبه و نمک میپزیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه، فلفل، زنجبیل و دارچین تفت می دهیم. سپس قارچ را ۲ الی۳ سانتی خرد می کنیم و به پیاز اضافه کرده و در حد چند دقیقه تفت می دهیم. گوجه را با کمی آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به پیاز و قارچ اضافه می کنیم و مدتی می پزیم. همه مواد را باهم مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.
طبع غذا:
سرد و تر – مفید برای مزاج های گرم و خشک – ضد دیابت – ملیّن- ضد چربی خون
مصلح:
ادویه ی موجود در غذا –عرق نعناع – عسل – خرما – آویشن