نمک، زردچوبه ، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری: به میزان لازم
زعفران آب شده: به میزان لازم
روغن کنجد: به میزان لازم
روش تهیه:
برنج و بلغور را از قبل خیس کرده، سپس همراه کمی آب و کمی نمک و زردچوبه می پزیم تا کاملا بدون آب شوند. اجازه می دهیم تا مواد سرد شود، سپس آن را در مخلوط کن ریخته تا کمی نرم شود. بادمجان را پوست کنده و به برش های ۳ الی ۴ سانتی خرد می کنیم و مدتی در آب نمک ریخته، سپس آن را آبکش می کنیم. بادمجان ها را با کمی روغن کنجد تفت می دهیم، سپس آن را با کمی آب، زردچوبه، نمک و فلفل و مقداری پیاز که با روغن و ادویه تفت داده ایم، می پزیم تا کاملا بدون آب شود. سپس بادمجان های آماده شده را می کوبیم، برنج، بلغور، کشک و زعفران آب شده را نیز به آن اضافه کرده و مجددا کمی می کوبیم و مدت کمی حرارت می دهیم.
طبع غذا:
گرم و خشک – مفید برای بلغمی مزاج ها – تقویت عمومی بدن – تقویت امور جنسی – مفید برای کم خونی
