نمک، زردچوبه،فلفل، دارچین، ادویه پلویی: به میزان لازم
روغن کنجد: به میزان لازم
روش تهیه:
برنج و لپه را از قبل خیس می کنیم. برنج را با آب و مقداری نمک نیم پز کرده، سپس آن را آبکش می کنیم. لپه را با آب، کمی زردچوبه، فلفل و دارچین کاملا می پزیم تا بدون آب شود. ۱ عدد از پیازها را با روغن کنجد و کمی زردچوبه و ادویه پلویی تفت می دهیم. سبزیجات، کشمش، لپه و برنج را با پیاز تفت داده شده مخلوط می کنیم. مقداری آب را جوش آورده و کلم را به صورت درسته در آن قرار می دهیم و چند دقیقه حرارت می دهیم.کلم را از آب خارج کرده و قسمت سفت انتهایی آن خارج می کنیم. برگ های کلم را یکی یکی باز کرده و مواد آماده شده را داخل برگ های کلم ریخته و آنها را می پیچیم. ته ظرف مورد نظر کمی روغن ریخته، سپس کلم های پیچیده شده را داخل ظرف قرار می دهیم. ۱ عدد از پیازها را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس گوجه را با کمی آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به همراه نمک و فلفل به پیاز افزوده و مدتی می پزیم. وقتی که آب گوجه قوام پیدا کرد، آن را به همراه زعفران آب شده روی دلمه ها ریخته و غذا را با حرارت ملایم دم می کنیم.
طبع غذا:
گرم و تر – مفید برای سوداوی مزاج ها در فصل زمستان– خون ساز – مفید برای حافظه
